Ideal sind konstante Temperaturen um 12–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte und dunkle, vibrationsfreie Bedingungen. Bei einer Flasche aus 2014 gelten Füllstände wie High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als sehr gut; sie deuten auf sorgfältige Lagerung hin. Übersicht der üblichen Begriffe: High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Flaschen, Very High Shoulder (VHS) / Mid Shoulder (MS) / Low Shoulder (LS) = fortgeschrittene Ullage mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Ullage beurteilt man zusammen mit Korkzustand, Etikett und Kapsel, um die Trinkbarkeit abzuschätzen.