Dekantieren dient zwei Zwecken: Trennen von möglichem Depot und Belüftung, um Aromen zu öffnen. Bei einem strukturierten Napa Cabernet aus einer Spitzenlage empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren 60–120 Minuten vor dem Genuss; sehr reife Exemplare profitieren manchmal nur kurz von Luft, da zu langes Belüften Aromen verwässern kann. Das Trinkfenster hängt von Ausbau, Jahrgang und Lagerung ab; viele hochwertige Cabernet Sauvignon aus besseren Napa‑Lagen entwickeln sich über 10–30 Jahre, Spitzenexemplare können länger Persistenz und Komplexität zeigen.