Weingut Dönnhoff steht für präzise, terroir-geprägte Rieslinge mit klarem Fokus auf Balance und Mineralität. In Toplagen wie der Hermannshöhle folgen die Weine einer Stilistik mit feiner Frucht, eleganter Säure und deutlicher Schiefer- bzw. Mineralnote. Die Arbeit im Weinberg (Selektionslese, reduzierte Erträge) und schonende Kellerführung sind prägend; das Resultat sind langlebige Großes-Gewächs-Rieslinge, die sowohl früh Frische als auch spät komplexe Reife zeigen.