Chablis ist eine Appellation in Burgund (Burg) für Chardonnay, geprägt von hellen, mineralischen Weinen mit Noten von gruenem Apfel, Zitrus und Kreide/Steinmineralitaet, bedingt durch Kimmeridge-Kalke. Die Einstufungen reichen von Petit Chablis ueber Chablis (village) bis zu Premier Cru und Grand Cru. Typische Erzeuger, die diese Stilistik verkörpern, sind Domaine William Fèvre, Domaine François Raveneau, Domaine Vincent Dauvissat und Domaine Jean-Paul & Benoît Droin. Die Bezeichnung Appellation Chablis Contrôlée (AOC) garantiert Herkunft und bestimmte Produktionsregeln innerhalb der Region.