Klassische Rebsorten in der Champagne sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; sie bestimmen Stil und Struktur eines Champagners. Die Champagne gliedert sich in Subregionen wie Côte des Blancs, Montagne de Reims oder Aube, die unterschiedliche Terroirs und Rebsortenbetonungen liefern. Winzerhäuser wie Henri Giraud kombinieren Trauben aus geeigneten Lagen, um ausgewogene Cuvées mit präziser Säure und Tiefgang zu schaffen.