Spitzen-Rieslinge aus renommierten Rheingau-Lagen besitzen oft ein erhebliches Alterungspotenzial: je nach Stil, Restzucker und Säure können hochkarätige trockene oder restsüße Abfüllungen 10–30 Jahre und mehr reifen. Weine aus sehr guten Lagen und sorgfältiger Kellerarbeit bauen komplexe Aromen (Petrol, Honig, gereifte Zitrusnoten, tertiäre Gewürz- und Honignoten) und entwickeln zusätzliche Tiefe bei geduldiger Lagerung.