Ullage-Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). Bei Flaschen, die älter als 15–20 Jahre sind, gelten TS oder IN als akzeptabel; HF/IN sind ideal und sprechen für gute Lagerung. MS/LS deuten auf hohen Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie außerdem Etikett- und Kapselzustand, Sediment und Geruch nach Öffnung, um Trinkbarkeit abzuschätzen.