Sauternes serviert man leicht gekühlt bei etwa 8–12 °C in einem bauchigen, tulpenförmigen Glas, um die Aromen zu konzentrieren. Bei gereiften Flaschen kann vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein, um Sedimente zurückzuhalten und Aromen zu öffnen; empfindliche 20+ Jahre alte Süßweine sollten jedoch nur kurz in eine Dekantierkaraffe umgefüllt werden. Kleine Probeschlucke nach dem Öffnen gibt Hinweise auf Sauerstoffbedürfnis – manche Flaschen profitieren von 30–60 Minuten Luftkontakt.