Ideale Lagerbedingungen für Sauternes sind konstant kühle Temperaturen (etwa 10–13 °C), relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkle Umgebung, geringe Vibrationen und liegende Flaschenlagerung, damit der Korken feucht bleibt. Eine hochwertige Weinkühltruhe oder ein Weinlager (z. B. Modelle von Liebherr bei privaten Sammlern) erfüllt diese Kriterien. Original-Holzkisten (Original Wooden Case/OC) schützen Flaschen und verbessern Provenienznachweise, was für Sammler relevant ist.