Klassische Kombinationen sind französische Gerichte wie Foie gras (gebraten oder als Torchon), gereifter Roquefort oder andere Blauschimmelkäse sowie süße Desserts auf Basis von karamellisiertem Obst (Tarte Tatin), Crème brûlée oder orientalische Desserts mit Nüssen und Honig. Sauternes funktioniert auch reizvoll zu würzigen asiatischen Gerichten oder kräftiger Foie-Gras-Zubereitung, bei denen süße und salzige Komponenten sich ergänzen.