Ein 2019er aus der Vaucluse startet meist fruchtbetont mit Noten von reifen roten und dunklen Beeren, Gewuerzen und mediterranen Kraeutern. In den ersten 3–6 Jahren dominiert die Primärfrucht; zwischen 5 und 12 Jahren können sich komplexere Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter und feine erdige Noten entwickeln, begleitet von geschmeidigeren Tanninen. Die genaue Entwicklung haengt von Erzeuger, Ausbau (Holz, Flaschenreife) und Lagerbedingungen ab.