Kabinett ist eine Prädikatsstufe des deutschen Weinrechts und kennzeichnet traditionell Weine aus vollreifen Trauben mit vergleichsweise moderatem Mostgewicht; sie wurde historisch als leichterer, eleganter Stil verstanden. Kabinett-Weine können trocken bis restsüß ausgebaut sein. Für einen Jahrgang 1981 gilt: die Prädikatsbezeichnung beschreibt das Lesegut zum Zeitpunkt der Lese, sagt aber nichts über die spätere Ausbauart oder heutige Trinkreife. Gerade ältere Kabinett-Rieslinge können nach Jahrzehnten reif, komplex und höchst attraktiv sein, obwohl sie ursprünglich nicht als opulente Süßweine klassifiziert wurden.