Trinkfenster variieren: leichte Lagenweine sind oft jung attraktiv, hochwertige GG- oder Spitzenlagen gewinnen in den ersten 5–15 Jahren an Komplexität und können weitere Jahrzehnte reifen. Generell passen strukturierte rote Lagenweine zu geschmorten Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse; mineralische weiße Lagen harmonieren mit Meeresfrüchten, Geflügel und feiner asiatischer Küche. Vor dem Servieren kann Dekantieren Tannine mildern und Aromen öffnen.