Ein 2021er Riesling von Schieferlagen zeigt zunächst frische Zitrus- und Steinobstaromen mit straffer Säure. In den ersten 3–7 Jahren bleibt die Primärfrucht dominant; bei guter Qualität und sorgfältiger Kellerführung, wie man sie beim Weingut Gies-Dueppel erwarten kann, baut sich über 8–15 Jahre eine komplexe Mineralität und tertiäre Noten (z. B. petrolartige Aromen) auf. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Restzucker und Flaschenlagerung ab.