Battonage kann dem Ausbau mehr Struktur und Stabilität verleihen, da die gelösten Polysaccharide und Hefekomponenten den Wein vor schneller Oxidation schützen und die Textur verfeinern. Bei reiferen Jahrgängen wie 2019 in vielen Anbaugebieten führt dies oft zu einer volleren, dichter wirkenden Stilistik mit gutem Reifepotenzial. Klassische Beispiele sind weiße Burgunder (Meursault, Puligny-Montrachet) von Produzenten wie Domaine Jean-Marc Roulot, bei denen gezielte Sur-Lie-Lagerung die Langlebigkeit verbessert.