Battonage fördert autolytische Aromen: Brioche, Hefegebäck, geröstete Nussnoten, Brotkruste und gelegentlich honigartige Nuancen. Bei Chardonnay verstärkt sich zudem das cremige, butterartige Mundgefühl – besonders wenn gleichzeitig malolaktische Gärung stattgefunden hat. Je nach Holzgebrauch und Ausbau (neues vs. gebrauchtes Barrique) können zusätzlich Vanille-, Karamell- oder Toastaromen auftreten.