Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungs- und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei >15–20 Jahren; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Bei Sassicaia gilt: je höher der Füllstand, desto geringer das Oxidationsrisiko und desto wertvoller für Sammler und Käufer.