Orange Weine sind Weißweine, bei denen Traubensaft mit den weißen Traubenschalen lange vergoren oder mazeriert wird. Die Schalen geben Farbe, Tannine und phenolische Strukturen, die zu kandierten Frucht-, Kräuter- und Nussnoten sowie zu einer markanten Textur führen. In Österreich arbeiten sowohl kleine Handwerksbetriebe als auch moderne Weingüter mit dieser Methode; Weingut Heinrich, Weingut Werlitsch und Weingut Taubenschuss gehören zur Szene von Erzeugern, die mit Schalenkontakt oder längerer Maischestandzeit experimentieren. Entscheidend sind Traubenreife, hygienische Handlese und kontrollierte Gärführung, um frische Aromen zu bewahren und ungewollte Oxidation zu vermeiden.