"Kabi" steht fuer Kabinett, eine Pradikatstufe im deutschen Qualitaetswein-System. Kabinettweine werden aus vollreifen, aber nicht ueberreifen Trauben gelesen, besitzen daher in der Regel niedrigere Alkoholgrade, feine Saeure und entweder trocken bis halbtrocken oder zart restsuesse. Im Vergleich dazu folgt Spätlese auf Kabinett mit hoerem Reifegrad und mehr Extrakt; Auslese und Beerenauslese sind noch konzentrierter und suesser. Bei Kabinett-Scheurebe ist die Aromatik besonders ausgepraegt, was diese Stilistik vielfach trinkfreudig und vielseitig zu Speisen macht.