Ullage (Füllstand) wird visuell am Hals der stehenden Flasche beurteilt. HF = High Fill (sehr guter Füllstand), IN = Into Neck (hervorragend), TS = Top Shoulder (akzeptabel für ältere Weine), VHS = Very High Shoulder (erste Oxidationsanzeichen möglich), MS = Mid Shoulder und LS = Low Shoulder (erhöhtes Risiko für Weinfehler). Bei Prestigeweinen von Weingütern wie Weingut Keller oder Château Margaux gelten HF/IN als Voraussetzung für langfristige Wertstabilität; bei älteren Flaschen Vorsicht bei VHS/MS/LS und ggf. Expertenmeinung einholen.