„Mit Sprudel" bezeichnet kohlensäurehaltige Weine wie Sekt, Champagner oder Crémant. Wichtige Herstellungsverfahren sind die traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionnelle/Champagner-Methode) und die Charmat-/Tankgärung; ersteres erzeugt feine, langlebige Perlage, letzteres frische, fruchtbetonte Aromen. Begriffe wie „Schaumwein“, „Sekt“ oder „Spumante“ geben Hinweise auf Herkunftsrecht und Stil; für Trinkreife und Lagerfähigkeit ist die Methode ein zentraler Indikator.