Sassicaia ist für Langzeitreife bekannt; viele Jahrgänge entwickeln sich über Jahrzehnte. Ein 2019er hat das Potenzial, 20 bis 40 Jahre oder länger trinkbar zu bleiben, abhängig von Lagerbedingungen und der Flaschenentwicklung. Trinkreife kann gestaffelt erfolgen: frühere Genussfenster zeigen noch jugendliche Frische mit straffen Tanninen, während nach 10–20 Jahren die tertiären Aromen, geschliffene Gerbstoffe und aromatische Komplexität stärker hervortreten. Fallbeispiele aus vergleichbaren Weingütern wie Ornellaia oder Tignanello bestätigen diese Entwicklungstendenz bei großen Super-Tuscans.