Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen von Weingut Klaus-Peter Keller oder Château Latour?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand. Klassifizierungen reichen von HF (High Fill, perfekter Füllstand) über IN (Into Neck, sehr gut) und TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen) bis VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei Weinen von Weingut Klaus-Peter Keller oder Château Latour sollte ein HF/IN-Stand bevorzugt werden; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS reduziert Trink- und Wertgarantie deutlich.
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