Trockene Großen‑Lagen‑Rieslinge aus 2019 können je nach Lage und Ausbau bereits nach 4–6 Jahren zugänglich sein, entwickeln aber oft 10–20+ Jahre komplexe tertiäre Aromen. Für jüngere Jahrgänge reichen meist 1–2 Stunden Luft; ältere Flaschen sollten vorsichtig geöffnet und, falls nötig, behutsam dekantiert, dabei auf Sedimente geachtet werden. Bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich vorheriges Probeschwenken am Hals und gegebenenfalls eine schützende Karaffe.