Wie erkennt man bei Bordeaux-Châteaux wie Château Lafite oder Château Margaux Lagerfähigkeit und Trinkreife?
Lagerfähigkeit bemisst sich an Rebsortenanteil, Extrakt, Tanninstruktur und Jahrgangsqualität; bei Château Lafite Rothschild oder Château Margaux sind kräftige Tanninpfeiler und ausgewogene Säure gute Indikatoren für lange Reife. Bewertungen durch Kritiker (Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Antonio Galloni / Vinous) und Vintage-Guides helfen, ebenso visuelle Prüfungen von Etikett, Kapsel und Füllstand (Ullage). Vor dem Servieren empfiehlt sich langsames Dekantieren älterer Bordeaux, um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen.
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