Wie prüft man bei alten Flaschen den Füllstand (Ullage) und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Integrität eines alten Weins. Die gebräuchlichen Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe am Kork; IN (Into Neck) – sehr guter Stand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS (Mid Shoulder) / LS (Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Fotos von Hals und Schulter sollten klar zeigen, in welcher Zone sich die Flasche befindet.
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