Ein gereifter Sauternes aus den 1960er‑Jahren zeigt oft eine tiefe bernsteinfarbene bis mahagonifarbene Tönung und komplexe tertiäre Aromen wie kandierte Aprikose, Orangenmarmelade, Honig, getrocknete Früchte, Haselnuss sowie leichte oxidative Nuancen. Am Gaumen kann die Restsüße nach wie vor präsent sein, wird aber durch gereifte Säure und intensive Aromen gut getragen, was zu einer langanhaltenden, komplexen Struktur führt. Solche Flaschen sind ideal für Genießer, die nach reifen, aromatisch reichen Dessertweinen suchen.