Die ideale Lagerung erfolgt in einem konstant temperierten, dunklen Keller mit Temperaturen um 10–14 °C und einer relativen Luftfeuchte zwischen 60–75 %, um Kork‑ und Etikettenschäden zu minimieren. Flaschen sollten horizontal gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt, es sei denn, technische Verschlüsse erfordern eine andere Lage. Zudem sind vibrationsfreie Bedingungen, Schutz vor starken Gerüchen und eine nachvollziehbare Dokumentation der Lagerhistorie wichtige Faktoren für den langfristigen Erhalt von gereiften Sauternes.