Serviertemperatur: eher kuehl, ca. 8–10 °C bei schlankeren Varianten, 10–12 °C bei körperreichen GG-Ausprägungen. Dekantieren ist selten notwendig, ein kurzes Öffnen 30–60 Minuten vor dem Genuss kann Aromen öffnen. Speisen: vielseitig kombinierbar — von feiner Meeresküche und Muscheln über gebackenen oder gegrillten Fisch, Geflügel mit sahnigen Saucen bis zu würziger asiatischer Küche; kräftige, reife Rieslinge stehen auch zu gereiften Käsesorten oder gebratenem Schweinefleisch ausgezeichnet.