Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 1979 und welche Kategorien sind relevant?
Bei einer 1979er-Flasche gibt der Füllstand oder Ullage Auskunft über Dichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für Bordeaux-Flaschen aus den 1970er Jahren ist ein Fill bis zur Schulter (TS) oft noch vertretbar; jede erhebliche Abnahme erhöht das Risiko, dass der Wein an Frische und Primärfrucht verloren hat.
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