Burlotto ist ein traditionsreicher Erzeuger aus dem Barolo-Gebiet im Piemont, spezialisiert auf Nebbiolo aus den Langhe-Lagen. Charakteristisch sind hohe Eleganz, ausgeprägte Säurestruktur und feste, feinkörnige Tannine, die Barolo seine Alterungsfähigkeit geben. Typische Aromen reichen von Rosen- und Veilchennoten über rote Kirsche und Unterholz bis zu balsamischen und tertiären Noten bei gereiften Jahrgängen. Winzer wie Burlotto arbeiten oft mit langer Maischegärung und maßvollem Holzeinsatz (Botti oder große Fässer), um Terroir-Ausdruck statt Holzdominanz zu betonen.