Bei einem gereiften Mencía empfiehlt sich behutsames Öffnen mit sauberem Korkenzieher und langsamer Inspektion des Korkens; älteren Flaschen kann eine kurze Ruhezeit nach dem Transport guttun. Dekantieren nur wenn nötig: ältere Weine profitieren manchmal von einem vorsichtigen Absetzen, um Depot zu entfernen; zu heftiges Sauerstoffgeben kann jedoch Aromen verwischen. Zu Speisen passen traditionelle spanische Gerichte, Pilz- und Wildgerichte sowie gereifter Käse; die lebendige Säure und rote Fruchtaromen der Mencía harmonieren sehr gut mit mediterranen Kräutern und herzhaften Saucen.