Das Alterungspotenzial hängt von Produzent, Jahrgang und Ausbau ab. Hochwertige Spätburgunder aus Spitzenlagen können 8–15 Jahre reifen, bei exzellenten Jahrgängen und strengem Ausbau sind 15+ Jahre möglich. Entscheidende Faktoren sind natürliche Säure, Tanninstruktur, Phenolkonzentration und Lagerbedingungen. Ein gut temperierter, dunkler Lagerraum mit konstanter Feuchte und Temperaturen um 10–12 °C verlängert die positive Reifung, während unsachgemäße Lagerung Oxidation und Qualitätsverlust fördert.