Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei alten Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand und gilt als sehr positiv; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf stärkere Oxidation und ein erhöhtes Risiko für defekten Wein hindeuten. Bei piemontesischen Altweinen sollte man Füllstände zusammen mit Korkzustand, Etikett- und Capsule-Befund sowie Lagerhistorie betrachten, um Trinkbarkeit und Sammlerwert einzuschätzen.