Grenache ist die Leitrebe in Gigondas und liefert saftige rote Frucht, Wärme und rundes Mundgefühl. Syrah steuert Farbe, Würze und feinere Tannine bei, Mourvèdre erhöht Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit. Viele domaines, darunter Domaine Saint Damien, bauen diese Sorten mengenmäßig variierend aus, um Balance zwischen Frucht, Säure und Gerbstoffen zu erreichen. Der Anteil und die vinifikatorische Behandlung entscheiden maßgeblich über Trinkigkeit und Reifepotenzial.