Große-Gewächs-Rieslinge harmonieren hervorragend mit feiner, mineralischer Küche: gebratener Fisch, Schalentiere, helle Geflügelgerichte mit cremigen Saucen, Kalb sowie geräucherte Fische. Auch würzige asiatische Gerichte (z. B. mit Limette und Koriander) profitieren von der präzisen Säure. Der Schlüssel ist, die Säure und Mineralität des Weins mit Speisen zu balancieren, statt sie zu überdecken.