Brunello di Montalcino wird zu 100 % aus Sangiovese erzeugt, in Montalcino historisch oft als Sangiovese Grosso oder lokal als Brunello bezeichnet. Sangiovese Grosso unterscheidet sich durch größere Beeren, konzentrierte Phenole und oft kräftigere Tannine als andere Sangiovese-Klone. In Kombination mit dem spezifischen Terroir von Montalcino entstehen dichte, langlebige Rotweine mit Aromen von roten und dunklen Früchten, Tabak, Leder und mediterranen Kräutern.