Worauf ist beim Kauf älterer Flaschen zu achten – Füllstand (Ullage) und Alterskennzeichen?
Beim Gebrauchtkauf sind Füllstand (Ullage), Etikettzustand und Korkzustand zentrale Prüfgrößen. Gängige Füllstandskategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel ab ~15–20 Jahren, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Weißweinen ist ein höherer Ullage-Stand problematischer als bei Roten. Achten Sie auch auf Verfärbungen und unangenehme Gerüche beim Öffnen; lieferbare Provenienzdokumente und Lagerbedingungen geben zusätzliche Sicherheit.
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