Cabernet Franc zeigt typischerweise ein feines Fruchtbild mit roten Beeren (Himbeere, Kirsche), floralen Noten (Veilchen) sowie grünen, kräuterigen Nuancen (Pfeffer, Paprika). Die Säure ist oft lebhaft, die Tannine feiner als bei Cabernet Sauvignon, wodurch die Sorte sowohl in jüngeren Jahren Trinkfluss als auch in gut strukturierten Lagen Lagerfähigkeit entwickelt. In kühleren Jahren betont Cabernet Franc die Frische und mineralische Säure, in wärmeren Jahrgängen reifen Fruchtaromen stärker aus.