Die Maison Salon ist berühmt dafür, ausschließlich Blanc de Blancs aus Chardonnay von der Grand-Cru-Lage Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs zu produzieren. Salon keltert nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und verfolgt eine handwerkliche Selektion, die extreme Präzision, feine Mineralität und ein ausgeprägtes Reifepotenzial fördert. Die Kombination aus reiner Chardonnay-Traube, Kreideboden von Le Mesnil-sur-Oger und strenger Jahrgangsauswahl erklärt die Seltenheit und die internationale Reputation der Flaschen.