Blanc de Blancs bezeichnet Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten hergestellt ist — in der Champagne in der Regel 100% Chardonnay. Chardonnay aus der Côte des Blancs, insbesondere aus Grand-Cru-Lagen wie Le Mesnil-sur-Oger, bringt Eleganz, feine Säure und kreidige Mineralität mit, die langfristig Struktur und Feinheit liefern. Diese Eigenschaften machen Blanc de Blancs aus der Côte des Blancs besonders geeignet für gereifte Champagner mit großem Entwicklungspotenzial.