Spätburgunder aus starken Lagen und von Spitzenbetrieben wie Bernhard Huber kombinieren feine rote Beeren‑Aromen mit erdigen, würzigen und manchmal floralen Noten. Jüngere Jahrgänge (z. B. 2016–2017) präsentieren oft klarere Frucht und frische Säure, wärmere Jahrgänge (z. B. 2015) zeigen reifere Frucht und runde Tannine, während ältere Jahrgänge (z. B. 2012–2013) tertiäre Aromen wie Waldpilz, Leder, Tabak und Bitterschokolade entwickeln. Typisch sind feinkörnige Gerbstoffe, eine burgundisch anmutende Eleganz und ein langes, vielschichtiges Finish.