Kabinett-Weine, besonders Rieslinge, entfalten sich am besten bei 8–10 °C. Dekantieren ist selten erforderlich; bei älteren Kabinetten kann vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe helfen, primäre Aromen zu öffnen. Leichte Kabinett-Rieslinge passen hervorragend zu Meeresfrüchten, Sushi, würziger asiatischer Küche (z. B. Thai), hellem Geflügel und gereiftem Ziegenkäse. Für trockenere Kabinette gelten ähnliche Regeln wie für frische, säurebetonte Weißweine. Bei süßeren Kabinetten sollte die begleitende Speise ausreichend Salz oder Säure besitzen, um Balance zu schaffen.