Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) gilt als ideal, IN (Into Neck) ist sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für geschmackliche Defekte beträchtlich. Neben dem Füllstand sollte man Korkzustand, Etikettenkonsistenz, eventuelle Weinrückstände am Flaschenhals und eine intakte Kapsel prüfen. Bei Verdacht auf unsachgemäße Lagerung ist eine professionelle Prüfung oder eine Öffnung vor dem Kauf ratsam.