Leichte (Kabinett) bis mittelsüsse Qualitaeten (Spaetlese, Auslese) profitieren von kuehler, konstanter Lagerung (ca. 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel). BA (Beerenauslese) und TBA (Trockenbeerenauslese) haben hohes Lagerpotenzial durch hohen Restzucker und Saeure; sie reifen Jahrzehnte und entwickeln komplexe Honig- und Nussnoten (Beispiel: Beerenauslese-Proben von JB Becker). Vor dem Servieren sollten trockene und leichte Weine leicht gekuehlt sein (8–12 °C), süsse Weine etwas kühler (6–10 °C). Bei gereiften Auslesen vorsichtig dekantieren, bei sehr alten Flaschen zuerst eine Probeglasentnahme durchfuehren.