Bei alten Bordeaux-Jahrgängen entscheidet Zustand über Genuss: Achten Sie auf Ullage (ideal HF/IN, akzeptabel TS bei >20 Jahren), intakte Etiketten und intakte Kapsel. Ältere Flaschen wie Château Rayne Vigneau 1964 oder Château Leoville du Marquis Las Cases 1976 können reife, tertiäre Aromen entwickeln (leder, Tabak, Tonkabohne), sind aber empfindlich gegen Oxidation. Vor dem Servieren vorsichtig dekantieren, Sedimentfiltration berücksichtigen und kleine Proben geben; bei VHS oder LS ist das Risiko höher, dass der Wein oxidiert ist. Temperaturstabile Lagerung und langsame Temperaturangleichung vor dem Öffnen sind entscheidend.