Ein gereifter Silvaner aus alten Reben zeigt oft konzentrierte Aromen von reifen Kernfrüchten, getrockneten Kräutern, Honig, leichten Nussnoten und einer mineralischen, salzigen Kante. Die Säure bleibt meist präsent und balancierend. Als Serviertemperatur empfiehlt sich 10–12 °C; für ältere, komplexere Exemplare kann ein leicht höherer Bereich (11–13 °C) Aromen besser öffnen. Dekantieren ist selten erforderlich, ein kurzes Belüften in einem großen Glas kann aber Tertiäraromen zugänglich machen.