Reben mit über 70 Jahren produzieren deutlich geringere Erträge, dafür konzentriertere Trauben mit komplexeren Aromen und kompakter Struktur. Bei einem Silvaner aus alten Reben steigt die Intensität von Frucht- und Terroirnoten, die Textur wird substanzreicher, und das Potenzial zur Lagerung erhöht sich. Winzer wie im Weingut Heiligenblut nutzen diese Merkmale, um besonders charakterstarke, langlebige Exemplare zu erzeugen.