Dekantieren lässt Tannine abrunden und Aromen entfalten: jüngere, tanninreiche Rotweine etwa von Château Metras profitieren von 60–120 Minuten Karaffierzeit; ältere, gereifte Flaschen lieber vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen, oft nur 15–30 Minuten. Weißweine aus Weingut Terre Vita oder Domaine Bernaudeau werden bei 8–12 °C serviert; komplexe Weißweine leicht kühler, kraftvolle Weißweine etwas wärmer. Passende Gläser, langsame Temperatursteigerung im Glas und vorgewärmte Gläser für sehr reife Rotweine verbessern das Trinkbild.