Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei älteren Flaschen relevant und wie interpretiere ich HF, IN, TS oder VHS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Gesundheitsindikator für gereifte Flaschen. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis ideal. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als etwa 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation, MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten erhöhtes Risiko an. Bei Weinen von Weingut Terre Vita, Château Metras oder Domaine Bernaudeau ist die Ullage entscheidend für Trinkbarkeit und Marktwert; genaue Beurteilung am besten mit Fotos der Flasche und Vergleichstabellen.
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